ジェノワーズの作り方
おうちでつくるチーズケーキ
ジェノワーズ（スポンジ生地）の作り方
ふわふわのジェノワーズ（スポンジ生地）の作り方
ふわふわのスポンジ生地にクリームチーズが乗って、チーズケーキ至上最高の組み合わせかも？と
私は思っています。
チーズケーキを問わず応用が利くので、作れるようにしておくといいですよね。
材料のご紹介
材料 [直径１８ｃｍ丸型１台分]
全卵・・・・・・３．５個～４個（２００ｇ）
グラニュー糖・・・・・１２０ｇ
はちみつ・・・・・・３ｇ
バター（発酵無塩）・・・・・・１２ｇ
牛乳・・・・・・１０ｃｃ
薄力粉・・・・・・１００ｇ
アーモンドパウダー・・・・・・２０ｇ
下準備
＊ 型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。
＊ 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
＊ オーブンを１７０度に予熱する。
生地を作る
１ ボウルに、溶きほぐした卵、グラニュー糖、はちみつを入れて、湯せんにかけながらホイッパーですり混ぜる。人肌よりやや温かいくらい（40度前後）になるまで、混ぜながら湯せんにかける。
２ 別のボウルに、バターと牛乳を入れて湯せんにかけて溶かす。
３ １が人肌強になったら、湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。（ a ）。
白くもったりとし、上から落とすとリボン状に跡が残るくらい（ b ）まで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にかえ、撹拌しながらきめを整える。
４ 薄力粉＋アーモンドパウダーを一度ふり入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにして丁寧に混ぜる。混ぜすぎに注意。
混ぜすぎると泡がつぶれ、焼き上がりがぺしゃんこになります。
５ ４の生地を少量とって２に加えて混ぜる。それを４のボウルに戻して混ぜる。
６ オーブンシートを敷いて型に流し、１７０度で約２５分焼く。型から出し、逆さにしてあみの上におき、あら熱がとれるまで冷ます。
ジェノワーズのでき上がり。
スライスして、抜き型で抜く場合。
１ スライスする場合は、厚みのある棒などを２本用意し、生地をはさむようにして置き、波刃ナイフで前後に揺らしながらゆっくりと動かし、スライスする。回転台において回しながら切ってもよい。
２ セルクルの底に敷く場合は、セルクルか、そのサイズの抜き型で抜く。
写真のキャプションを入力します。生地を作る
１ ボウルに、溶きほぐした卵、グラニュー糖、はちみつを入れて、湯せんにかけながらホイッパーですり混ぜる。人肌よりやや温かいくらい（40度前後）になるまで、混ぜながら湯せんにかける。
２ 別のボウルに、バターと牛乳を入れて湯せんにかけて溶かす。
３ １が人肌強になったら、湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。（ a ）。
白くもったりとし、上から落とすとリボン状に跡が残るくらい（ b ）まで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にかえ、撹拌しながらきめを整える。
４ 薄力粉＋アーモンドパウダーを一度ふり入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにして丁寧に混ぜる。混ぜすぎに注意。
混ぜすぎると泡がつぶれ、焼き上がりがぺしゃんこになります。
５ ４の生地を少量とって２に加えて混ぜる。それを４のボウルに戻して混ぜる。
６ オーブンシートを敷いて型に流し、１７０度で約２５分焼く。型から出し、逆さにしてあみの上におき、あら熱がとれるまで冷ます。
ジェノワーズのでき上がり。
スライスして、抜き型で抜く場合。
１ スライスする場合は、厚みのある棒などを２本用意し、生地をはさむようにして置き、波刃ナイフで前後に揺らしながらゆっくりと動かし、スライスする。回転台において回しながら切ってもよい。
２ セルクルの底に敷く場合は、セルクルか、そのサイズの抜き型で抜く。
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